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正交试验法优化山核桃仁中总多酚的提取工艺参数研究

文献类型： 中文期刊

作者： 房祥军 1 ; 郜海燕 1 ; 陈杭君 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所

关键词： 正交试验;山核桃仁;总多酚

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2009 年 9 卷 01 期

页码： 153-157

收录情况： 北大核心

摘要： 为优化山核桃仁中总多酚的提取工艺,在单因素试验的基础上,采用正交试验,以Folin-Ciocalteu比色法测定总多酚提取率为考察指标,研究山核桃仁中总多酚提取的工艺参数,探讨提取剂浓度、提取温度、提取次数、浸提时间、料液比等因子的交互作用及其最佳水平。研究结果表明,在考察的影响因素中,提取剂浓度的影响最大,其次是提取次数,提取时间与料液比对山核桃仁总多酚得率的影响不大。优化的山核桃仁总多酚的提取条件:提取溶剂为50%丙酮-水溶液,料液比1∶15,提取时间1.5h,提取温度30℃,提取3次。在上述条件下测得山核桃仁中多酚含量4.71%,平均回收率96.71%。

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