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桑椹果酒专用酵母的诱变选育研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵祥杰 1 ; 杨荣玲 1 ; 涂国全 1 ; 肖更生 2 ; 刘学铭 2 ; 陈卫东 2 ;

作者机构： 1.江西农业大学生物工程系

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 微生物;桑椹果酒酵母;诱变选育;紫外辐照;微波处理

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2006 年 12 期

页码： 29-32+36

收录情况： 北大核心

摘要： 将筛选到的一株桑椹果酒专用酵母Y11进行单倍体细胞的制取,分别先后进行紫外辐照和微波处理诱变,利用三级筛选模式,从大量的平板中筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母ME44菌株。筛选结果表明,紫外辐照20～40 s内可获得较好的诱变结果(正变率31.1%～41.2%),微波处理15 s可获得理想的诱变结果(正变率22.1%),增大剂量可增加正变率。ME44菌株在7 d的发酵周期内酒精体积分数为11.7%Vol,比出发菌株提高了7%以上,且菌株起酵快,可提高果酒品质。

  • 相关文献

[1]桑椹果酒酵母的诱变选育研究. 赵祥杰,杨荣玲,肖更生,刘学铭,涂国全. 2007

[2]桑椹果酒专用酵母的筛选及鉴定. 赵祥杰,杨荣玲,肖更生,刘学铭,涂国全,陈卫东. 2008

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