文献类型： 中文期刊
作者： 梁茂文 1 ; 王呈 1 ; 赵瑞生 1 ; 薛艳蓉 1 ; 田歌 1 ; 王富明 2 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所
2.晋中市榆次区张庆兽医站
关键词： 鸡蛋;蒲公英;白芨;壳聚糖复合;涂膜保鲜
期刊名称： 山西农业科学
ISSN： 1002-2481
年卷期： 2013 年 41 卷 01 期
页码： 92-95
摘要： 试验研究了蒲公英、白芨2种中草药浓缩液与壳聚糖复合对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响,在室温20～32℃,相对湿度65%～80%的夏季自然条件下贮藏35 d,对鸡蛋的失质量率、气室高度、蛋黄指数、浓蛋白含量、pH值进行了测定。结果显示,与对照组相比,蒲公英浓缩液+壳聚糖和白芨浓缩液+壳聚糖在蛋的失质量率、蛋黄指数、浓蛋白含量、pH值分别呈极显著和显著差异;合格蛋率在28 d前达100%,且每个鸡蛋的涂膜成本只有0.01元左右;在夏季高温条件下,能够使鸡蛋保鲜期延长14 d。
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