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发酵刺梨干红酵母菌的鉴定及优良菌株的筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 谭书明 1 ; 曾海英 2 ; 刘永翔 3 ;

作者机构： 1.贵州大学化学工程学院

2.贵州大学生命科学学院

3.贵州省农业科学院

关键词： 微生物;酵母菌;刺梨干红;鉴定;筛选

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2006 年 25 卷 07 期

页码： 20-24

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验对8株从法国引进发酵刺梨干红的酵母菌进行形态学、生理生化学及分子生物学分类鉴定;并结合刺梨干红生产特点,检测其发酵性能、抗逆性能等指标。经比较筛选出RC212号葡萄汁酵母(Saccharomycesuvarum)与DV10号汉氏德巴利氏酵母(Debaryomyceshansenii)两菌株,其均表现出较强的发酵性能及生产适应性能,为“刺梨干红工业化生产技术研究”提供了试验菌株。

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