文献类型： 中文期刊

作者： 李自芹 ¹ ; 张正红 ² ; 次顿 ³ ; 张唐伟 ³ ; 吴雪莲 ³ ; 赫玉兰 ⁴ ; 陶登峰 ⁵ ; 罗志根 ² ; 雷用东 ² ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

2.新疆农垦科学院分析测试中心

3.西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所

4.石河子职业技术学院

5.巴州疆淘农哥电子商务有限公司

关键词： 青稞;样品;分析;营养成分;差异

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 013 期

页码： 77-81

摘要： 为促进青稞新产品的研发,全面分析西藏地区青稞生产和消费情况,通过从拉萨、山南、日喀则、昌都、林芝和阿里6个地市的主要县(区),选取2014年、2015年、2021年、2023年18个青稞品种,共计505份样品,对青稞不同营养成分进行分析.结果表明,拉萨地区青稞中粗蛋白和铁元素含量最高;阿里市脂肪含量最高,较林芝市高了 0.612 g/100 g;林芝市淀粉、镁和β-葡聚糖含量最高;日喀则产地的粗纤维平均含量略高于其他地区;昌都地区钙、锰和铜元素含量均高于其他地区.