文献类型： 中文期刊

作者： 李自芹 ¹ ; 李文绮 ² ; 谷天雨 ³ ; 黄鹂 ² ; 陶登峰 ⁴ ; 马小宁 ¹ ; 贾文婷 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院

2.石河子质量与计量检测所

3.新疆生产建设兵团质量技术评价中心

4.巴州疆淘农哥电子商务有限公司

关键词： 蟠桃;干制技术;对比分析

期刊名称： 新疆农垦科技

ISSN： 1001-361X

年卷期： 2025 年 48 卷 005 期

页码： 31-33

摘要： 新疆蟠桃皮薄汁多,具有丰富的营养价值,干制是蟠桃加工过程中采用的技术手段之一,可以延长蟠桃的货架期,满足市场需求.本文对不同类型的单一及联合干燥技术进行了对比分析,得出真空冷冻干燥技术最适合蟠桃的干制加工方式.