文献类型： 中文期刊
作者： 汤鹏宇 1 ; 孟繁博 1 ; 黄道梅 1 ; 林茂 1 ;
作者机构： 1.贵州省现代农业发展研究所/贵州省农产品加工研究所
关键词： 鲜湿米粉;高品质加工;保鲜技术;食品添加剂
期刊名称： 农技服务
ISSN： 1004-8421
年卷期： 2023 年 40 卷 005 期
页码： 91-94
摘要： 鲜湿米粉作为米粉中的典型代表,因其食用方便快捷,深受贵州人民喜爱.为鲜湿米粉产业的健康发展提供参考,从原料选择、磨浆、调浆、挤丝、老化、酸洗松丝等方面介绍鲜湿米粉的高品质加工技术,从包装、杀菌、产品质量控制和食品添加剂使用方面介绍其保鲜技术.
- 相关文献
[1]大米原料特性与鲜湿米粉品质的相关性. 汤鹏宇,孟繁博,黄道梅,胡玉芬,林茂. 2023
[2]不同保鲜处理对名优绿茶品质的影响. 罗显扬,张正秋,屠幼英,吴媛媛. 2013
[3]甜樱桃采后无害化保鲜技术研究进展. 田竹希,李咏富,龙明秀,何扬波. 2017
[4]我国特种水果及其保鲜方法的发展概述. Yue YANG,杨月. 2012
作者其他论文 更多>>
-
4种干燥方式下火龙果挥发性成分的比较分析
作者：孟繁博;林茂;陈曦;黄道梅;郑秀艳;汤鹏宇
关键词：火龙果;干燥方式;挥发性成分;电子鼻;气相色谱-质谱法
-
生、熟浆工艺包浆豆腐挥发性风味物质差异分析
作者：杨玉美;汤鹏宇;黄道梅;孟繁博;林茂
关键词：包浆豆腐;挥发性风味物质;电子鼻;气味活度值
-
酶处理对杂粮-籼米粉粉质特性及鲜湿米粉品质的影响
作者：胡玉芬;汤鹏宇;孟繁博;黄道梅;林茂
关键词：酶解;杂粮;米粉;粉质特性;品质特性
-
黔东南州天麻产地初加工技术发展现状及对策建议
作者：孟繁博;黄道梅
关键词：天麻;产地初加工;产业发展;黔东南州
-
大米原料特性与鲜湿米粉品质的相关性
作者：汤鹏宇;孟繁博;黄道梅;胡玉芬;林茂
关键词：大米原料;鲜湿米粉;理化特性;质构特性;感官评价;相关性
-
贵州预制菜产业发展现状分析
作者：黄道梅;班骞;陈曦;孟繁博;汤鹏宇;林茂
关键词：预制菜;乡村振兴;酸食产品;标准化加工
-
兔肉预制菜产业发展现状分析
作者：班骞;左相兵;陈才俊;杜克银;黄道梅;陈曦
关键词：预制菜;乡村振兴;兔肉产品;标准化加工
