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高品质鲜湿米粉加工及保鲜技术

文献类型： 中文期刊

作者： 汤鹏宇 1 ; 孟繁博 1 ; 黄道梅 1 ; 林茂 1 ;

作者机构： 1.贵州省现代农业发展研究所/贵州省农产品加工研究所

关键词： 鲜湿米粉;高品质加工;保鲜技术;食品添加剂

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2023 年 40 卷 005 期

页码： 91-94

摘要： 鲜湿米粉作为米粉中的典型代表,因其食用方便快捷,深受贵州人民喜爱.为鲜湿米粉产业的健康发展提供参考,从原料选择、磨浆、调浆、挤丝、老化、酸洗松丝等方面介绍鲜湿米粉的高品质加工技术,从包装、杀菌、产品质量控制和食品添加剂使用方面介绍其保鲜技术.

  • 相关文献

[1]大米原料特性与鲜湿米粉品质的相关性. 汤鹏宇,孟繁博,黄道梅,胡玉芬,林茂. 2023

[2]不同保鲜处理对名优绿茶品质的影响. 罗显扬,张正秋,屠幼英,吴媛媛. 2013

[3]甜樱桃采后无害化保鲜技术研究进展. 田竹希,李咏富,龙明秀,何扬波. 2017

[4]我国特种水果及其保鲜方法的发展概述. Yue YANG,杨月. 2012

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