文献类型： 中文期刊
作者： 肖更生 1 ; 黄儒强 2 ; 曾庆孝 2 ; 陈卫东 1 ; 刘学铭 1 ; 芮汉明 2 ;
作者机构： 1.广东省农科院蚕业研究所广东省果蔬深加工重点实验室
2.华南理工大学食品与生物工程学院
关键词： 龙眼核;营养成分;矿物元素;维生素
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2004 年 01 期
页码： 93-94
收录情况： 北大核心
摘要： 对龙眼核的营养成分进行了分析,结果表明,龙眼核中含有丰富的淀粉、还原糖和蛋白质等营养成分,且含有多种矿物元素,它们主要是钾、钙、镁和磷等元素。根据实验要求测定了龙眼核中VA和VE的含量,结果为VA<0.56mg/100g和VE0.55mg/kg。分析结果表明,龙眼核是开发保健食品的良好营养源。
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