文献类型： 中文期刊
作者： 杨建兴 1 ; 宋曙辉 2 ; 王文琪 2 ; 徐桂花 1 ; 何洪巨 2 ;
作者机构： 1.宁夏大学农学院食品系
2.国家蔬菜工程技术研究中心
关键词： 特色蔬菜;DPPH;ABTS;总酚;总黄酮;抗氧化
期刊名称： 安徽农学通报(上半月刊)
ISSN： 1007-7731
年卷期： 2009 年 15 卷 03 期
页码： 43-45
摘要： 采用DPPH法、ABTS法测定几种特色蔬菜的抗氧化活性,采用福林酚法测定蔬菜中总酚含量,分光光度法测定总黄酮含量并与抗氧化结果进行相关性分析。结果表明:生菜类、芳香类蔬菜具有较高抗氧化活性,IC50值为0.1-0.7 mg/mL。统计学结果表明,总多酚、黄酮含量和DPPH、ABTS的IC50值有显著的负相关(p<0.05)。
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