文献类型： 中文期刊
作者： 王宝刚 1 ; 李文生 1 ; 冯晓元 1 ; 石磊 1 ; 杨媛 1 ; 杨军军 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所
关键词： 草莓;高二氧化碳;有机酸;品质;贮藏
期刊名称： 北方园艺
ISSN： 1001-0009
年卷期： 2011 年 05 期
页码： 12-16
收录情况： 北大核心
摘要： 以‘天香’草莓为试材,研究高CO2处理对草莓贮藏期间有机酸及品质变化的影响。结果表明:气调箱贮藏(充入约5%CO2)可以明显延缓草莓0℃贮藏期间硬度及VC的下降,减轻病害的发生率,延长贮藏期。15%CO2处理促进了乙醇产生并加重了病害。‘天香’草莓果实中以柠檬酸为主,苹果酸和琥珀酸次之。5%CO2处理降低了草莓果实贮藏12 d之前柠檬酸含量。5%CO2和15%CO2处理均降低了整个贮藏过程中苹果酸,增加了琥珀酸含量。不同浓度的高CO2处理可能是调控草莓果实柠檬酸代谢的关键。
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