文献类型： 中文期刊
作者： 赵波 1 ; 颉敏华 1 ; 王学喜 2 ; 吴小华 2 ; 陈柏 2 ; 张永茂 2 ;
作者机构： 1.甘肃农业大学园艺学院
2.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 花牛苹果;虎皮病;果皮;果肉;α-法尼烯;共轭三烯;PPO
期刊名称： 甘肃农业大学学报
ISSN： 1003-4315
年卷期： 2015 年 02 期
页码： 84-89
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了探讨花牛苹果虎皮病的发生机理,对‘俄矮二号’和‘卡迪’2种花牛主栽品种在(0±0.5)℃冷藏及冷藏8个月后模拟货架10d(25℃)期间虎皮病的发病率、病情指数,以及果皮与果肉中α-法尼烯、共轭三烯、丙二醛(MDA)、总酚的含量和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定分析.结果表明:冷藏5个月后花牛苹果果皮开始产生虎皮状病斑,6个月开始爆发,果肉始终无病斑出现;果皮中α-法尼烯、共轭三烯、MDA、总酚的平均含量及PPO的平均活性均极显著的高于果肉(P<0.01),虎皮病发生主要在果皮而非果肉;推测PPO主导的酶促褐变是虎皮病发生在果皮的主要原因,而共轭三烯的积累只是原因之一.
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