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普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合工艺的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 高丹丹 1 ; 张超 1 ; 赵晓燕 1 ; 马越 1 ; 江连洲 2 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

2.东北农业大学

关键词： 普鲁兰多糖;明胶;可食用膜;封合

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 09 期

页码： 228-229+233

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用单因素实验和正交实验优化普鲁兰多糖-明胶可食用膜的封合工艺参数。研究封合温度、封合时间和封合压力对普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合强度的影响,并在单因素的基础上,进一步采用正交实验的分析方法对封合工艺参数进行优化。结果表明普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合最佳工艺条件为:封合温度140℃、封合时间1s和封合压力0.4MPa,其封合强度可以达到2.6N/15mm。

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