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微波-草酸铵法提取籽瓜果胶工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 孙俪娜 1 ; 李忠新 2 ; 王瑾 2 ; 李媛 2 ; 安仕豪 2 ; 闫圣坤 3 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业机械化研究所;新疆农业大学食品科学与药学学院

2.;新疆农业科学院农业机械化研究所;新疆农业大学食品科学与药学学院

3.;新疆农业科学院农业机械化研究所;新疆农业大学食品科学与药学学院;

关键词： 微波;草酸铵;籽瓜;果胶;提取

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 128-130

收录情况： 北大核心

摘要： 以新疆籽瓜皮渣为试验试材,采用微波辅助草酸铵法提取其中的果胶,通过单因素及正交试验对提取工艺进行优化。结果表明,各影响因子的对果胶得率的影响主次顺序为:微波功率>液料比>pH>微波时间;最佳条件参数为:微波功率600 W,微波时间2 min,pH 1.5,液料比45︰1(mL/g)。在该提取条件下果胶得率为11.82%。

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