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LED光照对气调保鲜菜心叶绿素合成代谢的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 罗政 1 ; 许超群 2 ; 陈飞平 2 ; 王玲 2 ; 张惠娜 2 ; 陈于陇 2 ;

作者机构： 1.农业农村部农产品产后处理重点实验室

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

关键词： LED光照;呼吸强度;叶绿素;菜心;酶活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 8-16

摘要： 为探究LED光源在菜心贮藏保鲜期间对叶绿素合成代谢的影响,采用自发气调包装菜心,在室温（20±1.0）℃、相对湿度60%±5%条件下贮藏,以每天12 h光照强度（105±5）lx的LED蓝红光（465±5）nm照射包装菜心作为LED光照处理组,并以避光贮藏作为暗处理组,观察贮藏期间气调包装菜心叶绿素含量及其降解相关酶活性的变化。结果表明:贮藏期间,与暗处理组相比,LED光照处理能够有效减少菜心的失重,抑制菜心的呼吸强度和叶绿素降解相关酶（叶绿素酶（Chlase）、脱镁叶绿素酶（PPH）、叶绿素降解过氧化物酶（Chl-POX））活性,延缓了菜心叶绿素的降解,菜心的色泽品质在室温贮藏4 d后仍能保持新鲜。

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