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花生多肽的制备及生理功能评价的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张伟 1 ; 孙智达 1 ; 徐志宏 2 ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科技学院

2.广东省农业科学院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室/广东农产品加工公共实验室

关键词： 花生多肽;ACE;抗氧化

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2007 年 32 卷 01 期

页码： 74-76

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 花生是我国主要的经济作物之一,花生多肽具有重要的生理功能。论述了花生多肽的功能性质、制取方法以及应用,并且重点介绍了其对ACE的抑制作用机理和检测方法。

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