您好，欢迎访问天津市农业科学院 机构知识库！
天津市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同草莓香气成分贮藏过程中变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张娜 1 ; 赵恒 2 ; 阎瑞香 3 ;

作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津市农业科学院

3.国家农产品保鲜工程技术研究中心

关键词： 固相微萃取;香气;GC-MS;贮藏

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 286-290

收录情况： 北大核心

摘要： 利用顶空固相微萃取法分别提取3个草莓品种的香气成分,并进行GC/MS分析,研究在低温贮藏过程中(0℃)草莓香气成分的变化。结果表明,3种草莓的香气成分种类和相对质量分数不同,R6品种草莓酯类、醛类、醇类、酸类相对含量分别为23.82%、51.54%、7.93%、8.28%;R8品种草莓酯类、醛类、醇类、酸类相对含量分别为15%、67.64%、4.66%、6%;Ti MA品种草莓酯类、醛类、醇类、酸类相对含量分别为0.89%、63.81%、14.08%、0.79%。R6和R8草莓品种酯类化合物含量明显高于Ti MA草莓品种,低温贮藏过程中草莓果实品质逐渐下降,尽管草莓采后的后熟作用可以使草莓香气成分中的酯类、醇类、酮类物质含量小幅增加,但是随着贮藏时间的延长酯类物质和醇类逐渐下降,酮类、酸类化合物增加。

  • 相关文献

[1]自发气调包装对香菇贮藏中挥发性成分的影响. 阎瑞香,陈存坤,关文强,马骏. 2010

[2]设施巨峰葡萄二次果果实品质及芳香化合物组分分析. 商佳胤,田淑芬,集贤,黄建全,朱志强,张娜,王丹. 2014

[3]1-MCP和ClO_2处理对香菇贮藏中挥发性成分的影响. 阎瑞香,陈存坤,李春媛,任朝晖. 2010

[4]贮藏保鲜中SO_2伤害对红提葡萄香气组分的影响. 李志文,张平,黄艳凤,成明,朱志强. 2011

[5]'雪花'梨香气成分研究. 陈颖,李凯,杨丽维,张峻. 2017

[6]SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分. 张娜,张伯男,阎瑞香,赵龙车,宋茂树. 2016

[7]果汁冷冻浓缩技术对果酒品质的影响. 李凤美,郭意如. 2009

[8]酸枣露酒实用加工技术. 郭意如,胡云峰,张轲,刘维维. 2011

[9]不同成熟时期无花果果实品质及香气组分的比较分析. 高扬,李树海,刘景超,廖方舟,张晓玉. 2020

[10]不同精制程度枣核木醋液挥发性成分分析. 肖水水,董秀萍,李江阔,张鹏. 2016

[11]电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析冷藏期间刺参挥发性成分的变化. 张鹏,肖水水,李江阔,农绍庄. 2016

[12]不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异分析. 张鹏,陈帅帅,李江阔,徐勇,李博强. 2019

[13]不同施肥条件下的小麦籽粒代谢组学研究. 贲蓓倍,徐维红,邹德玉,牟美睿,杨仁杰,刘海学. 2021

[14]1-MCP处理对线椒常温贮藏品质和风味物质的影响. 潘冰燕,鲁晓翔,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015

[15]气质联用与电子鼻对不同包装货架期线椒检测分析. 潘冰燕,鲁晓翔,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015

[16]羊肚菌干制方法对产品品质的影响研究. 李淑芳,陈晓明,丁舒,陈颖. 2021

[17]白灵菇贮藏特性及保鲜技术研究进展. 李淑芳,张志军,陈晓明. 2007

[18]果蔬气调贮藏研究与应用进展. 关文强,胡云峰,李喜宏. 2003

[19]箱式气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用研究进展. 李春媛,李志文,朱志强,关文强,张娜,翟曼丽. 2013

[20]减压贮藏对磨盘柿贮藏品质及生理生化的影响. 李江阔,张鹏,张平. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：天津市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台