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无糖胡柚皮果脯的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 夏其乐 1 ; 廖晓骏 2 ; 程绍南 1 ; 陆胜民 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院

2.常山县倚山久胡柚深加工厂

关键词： 胡柚皮;果脯;无糖

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2010 年 1 卷 06 期

页码： 1312-1314

摘要： 以常山低值胡柚的果皮为原料,以木糖醇作为甜味剂,研制无糖胡柚皮果脯。果脯总糖含量为0.2%,符合无糖食品的要求;总黄酮含量为45 mg.(100 g)-1,是新鲜果皮总黄酮含量的65%,较好的保留了生理活性较强的柑橘总黄酮;理化指标检验也符合相关要求,表明该技术能够应用于产业化。

  • 相关文献

[1]胡柚皮总黄酮超临界CO_2萃取工艺. 夏其乐,郑美瑜,杨颖,陈剑兵,张俊,陆胜民. 2011

[2]无糖杨梅蜜饯的研制. 郑美瑜,邢建荣,程绍南,夏其乐,邵敏. 2007

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