您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

微波法提取南瓜水溶性膳食纤维及功能特性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李露 1 ; 关健 1 ; 薛淑静 1 ; 刘叶俊南 2 ; 陈德元 2 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所华中农业大学楚天学院湖北省钟祥市绿色食品办公室

关键词： 南瓜;水溶性膳食纤维;微波提取;特性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 176-180

收录情况： 北大核心

摘要： 采用南瓜为原料,对微波辅助提取南瓜SDF(水溶性膳食纤维)的工艺及南瓜SDF功能特性进行了研究。通过L9(34)正交试验优化了提取液倍数、pH、微波功率、提取时间主要影响因素。确定了微波法提取南瓜SDF较佳工艺为pH2、提取液倍数125、提取时间为8 min、提取功率为600 W,此时南瓜SDF提取率为68.312 mg/g;通过对提取的南瓜SDF功能特性进行研究发现,南瓜SDF平均持油力为0.6733,平均持水力为2.3213,其水溶液黏度受浓度和温度影响很大,随着浓度上升而大幅提高,随着温度升高却大幅下降,在pH7时呈现最低值,随着氯化钠浓度的提高呈现降低趋势,而随着蔗糖浓度的升高呈现黏度增加的趋势。

  • 相关文献

[1]香菇柄多糖的微波辅助提取及其活性研究. 史德芳,高虹,谭洪卓,关健,何建军,薛淑静,周明,王少华. 2010

[2]响应面法优化微波提取竹节参总皂苷的工艺条件. 李露,吴文锦,黄凤洪,陈洪,杨玉平. 2010

[3]地膜南瓜适宜覆膜厚度初步研究. 张富林,蔡金洲,范先鹏,高亮,高立. 2014

[4]南瓜适宜氮磷肥用量初探. 张富林,范先鹏,杨利,熊桂云,刘冬碧,余延丰. 2012

[5]一株从泡菜中分离的产细菌素乳杆菌的鉴定及细菌素特性研究(英文). 张国强,樊明涛,师俊玲,方江平. 2011

[6]海藻酸钠和羧甲基纤维素钠涂膜改善鲜切豇豆贮藏特性的比较分析. 陈学玲,杨晓庆,范传会,何建军,梅新,蔡沙,施建斌,隋勇,王少华. 2018

[7]洪山鸡肉质特性研究. 潘爱銮,梁振华,杜金平,皮劲松,申杰,蒲跃进,吴艳,彭勇波. 2009

[8]一种莲籽淀粉糊特性的研究. 张金木,何建军,谷峰,关健,梅新,施建斌,叶丽秀,陈学玲. 2014

[9]竹节参生物学特性研究. 林先明,刘海华,郭杰,由金文,廖朝林,张国华,唐春梓. 2007

[10]延龄草生物学特性研究. 林先明,廖朝林,郭杰,由金文,刘海华,唐春梓,张国华,李万春. 2006

[11]樱桃主要虫害及其防治措施探讨. 杨小林,张舒,吕亮,常向前. 2015

[12]杂交棉新品种KB02高产栽培技术. 董建辉,关伟,李国荣,张胜昔,别墅. 2011

[13]γ射线和电子束辐照对牛血清蛋白结构的影响. 耿胜荣,程薇,廖涛,熊光权,李新. 2016

[14]樱桃主要病害及其防治措施探讨. 杨小林,张舒,吕亮,常向前. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台