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茶氨酸酶促生物合成研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陈林 1 ; 张正竹 2 ; 陈键 1 ; 张应根 1 ; 宛晓春 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

2.安徽农业大学教育部茶叶生物化学与生物技术重点实验室

关键词： 茶氨酸;生物合成;酶;综述

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2011 年 31 卷 01 期

页码： 1-10

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶氨酸系茶树(Camellia sinensis)特征性成分,具有放松镇静、增强记忆、保护神经、化疗调节等诸多生理活性。目前发现能催化茶氨酸生物合成的酶有7种,它们分别是茶氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲胺合成酶、谷氨酸合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨酰胺酶和γ-谷氨酰转肽酶。茶氨酸生物合成反应有两种代表类型:(1)谷氨酸和乙胺为底物的连接合成反应(需ATP供能);(2)谷氨酰胺和乙胺为底物的酰基转移反应。本文对茶氨酸酶促合成途径进行了综述,以此为茶氨酸微生物合成技术的开发应用提供参考依据。

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