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基于食用菌的功能型复合调味品的开发

文献类型： 中文期刊

作者： 薛淑静 1 ; 李露 1 ; 关健 1 ; 杨德 1 ; 高虹 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 食用菌;复合调味品;功能型;开发

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 08 期

页码： 245-249

收录情况： 北大核心

摘要： 功能型复合调味品被人们称之为第三代复合调味品。食用菌营养丰富,并且味道鲜美,含有多种活性物质。着重介绍了以食用菌为原料的功能型复合调味品的开发现状。

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