您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

食源性大肠杆菌在即食食品中的生长预测模型

文献类型： 中文期刊

作者： 张辉 1 ; 杨振泉 2 ; 赵隽 3 ; 王冉 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农业部食品安全监控重点开放实验室

2.扬州大学食品科学与工程学院

3.扬州大学生物科学与技术学院

关键词： 大肠杆菌;预测模型;即食食品

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2011 年 27 卷 05 期

页码： 1122-1127

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨食源性大肠杆菌的生长特征,建立即食食品卤牛肉中的大肠杆菌预测模型,在不同温度0℃、4℃、10℃、18℃、25℃和35℃下测定了食源性大肠杆菌E49-LC-44-26的生长状态,采用修正的Gompertz方程拟合大肠杆菌的生长曲线,分析了大肠杆菌的生长动态参数并建立了在卤牛肉中的预测模型。结果表明,修正的Gompertz函数能够很好地描述大肠杆菌在10℃、18℃、25℃和35℃贮藏条件下的生长动态(r2>0.975),而在0℃和4℃贮藏条件下不能用修正的Gompertz函数进行拟合。应用平方根模型描述了温度对最大比生长速率(μmax)和延滞时间(λ)等动力学参数的影响,结果表明温度与最大比生长速率呈现良好的线性关系。此外,应用20℃和30℃条件下实际测得的数值与预测模型数据进行比较,验证了恒定温度下模型的有效性。由此可见,所建立的预测模型能有效地预测大肠杆菌在卤牛肉中的生长动态,从而为控制即食食品中大肠杆菌污染提供理论依据。

  • 相关文献

[1]HACCP体系在即食鱿鱼丝加工中的应用. 汪昌保,赵永富,王志东,金宇东,刘践,刘丽艳,严登秀,李行通. 2014

[2]JS25噬菌体生物特性及对食品中致病菌的生物防治. 龙门,詹歌,金双潮,周卉,杜庆飞,王冉. 2016

[3]太湖稻区褐飞虱天敌及其控制作用. 丁宗泽,陈茂林,李沛元,蔡立正,程遐年,陈若篪. 1988

[4]温度对水芹贮藏品质的影响与货架期预测模型的建立. 马佳佳,刘凤军,牟建梅,徐瑶. 2016

[5]托盘包装鲟鱼中腐败希瓦氏菌和总菌的生长动力学及货架期预测. 桂萌,章志超,刘恩歧,李平兰. 2016

[6]基于乙醇含量的杨梅果实腐烂指数预测模型研究. 狄华涛,杨敬辉,陈宏州,肖婷,吴琴燕. 2012

[7]一代灰飞虱发生期预测软件研制与应用. 顾国华,徐莉,葛红,季桦. 2010

[8]即食牛乳中沙门氏菌生长模型的建立. 韩晗,李雪敏,韦晓婷,魏昳,张秀芬,姜金仲,王冉. 2016

[9]基于无人机多光谱影像的水稻冠层SPAD值预测研究. 田婷,张青,徐雯. 2023

[10]基于数字孪生技术的奶牛场养殖监控平台设计. 仇振升,胡肄农,刘建龙,段恩泽,田雨,柏宗春. 2024

[11]绿盲蝽中期预测模型的组建与应用. 肖留斌,王凤良,陈华,王震,柏立新. 2015

[12]雪莲薯原汁加工工艺及其对双歧杆菌生长的影响. 吕明生,王淑军,徐兴权,房耀维,刘姝. 2010

[13]一种对mcr-1阳性大肠杆菌具有裂解作用的噬菌体生物学特性. 钟希娜,何涛,葛展霞,王冉. 2018

[14]一种简便的拓宽噬菌体宿主谱方法的建立及其结果分析. 周艳,薛金鑫,叶敏,张辉,包红朵,王冉. 2020

[15]一起牛病毒性腹泻病毒、牛副流感病毒3型和大肠杆菌混合感染的诊疗报告. 傅欣玲,张聪,舒鑫,李文良. 2018

[16]猪源大肠杆菌药敏试验结果与分析. 孙华伟,张敬峰,李彬,张小飞. 2021

[17]Helveticin-M与绿原酸复配对大肠杆菌和肠炎沙门氏菌的抑菌效果及其机制. 王虹懿,刘芳,孙芝兰,苏萌萌,诸永志,王道营,徐为民,彭景. 2020

[18]奶牛乳房炎致病菌多重Taq-Man荧光PCR检测方法的建立. 张莉莉,丁慧妍,魏瑞成,庞茂达,何涛,包红朵,王冉. 2020

[19]江苏部分地区水禽主要细菌性疾病监测与分析. 张敬峰,董永毅,卢凤英,吴坤,孙华伟,张小飞. 2020

[20]产低毒性脂多糖大肠杆菌J5基因重组株的构建. 徐悦,周明旭,朱纯,尹文竹,马芳,鲍熹,张金秋,卢宇. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台