文献类型： 中文期刊
作者： 张超 1 ; 郭晓飞 1 ; 李武 1 ; 马越 1 ; 赵晓燕 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 包装材料;大豆分离蛋白;羧甲基纤维素;傅里叶红外光谱
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2014 年 14 卷 02 期
页码： 187-192
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究羧甲基纤维素(CMC)含量对大豆分离蛋白(SPI)复合包装材料光学性质、机械性能、气体阻隔性能的影响,并对其结构进行分析。研究结果表明,添加CMC可显著提高SPI复合材料的抗拉强度和氧气阻隔能力,降低复合材料的断裂伸展率和透光性;当SPI与CMC含量为1∶1时,复合材料水蒸气透过率最低;通过傅里叶红外光谱推测复合材料中SPI和CMC主要是通过分子间氢键相结合,从而提高了SPI复合材料的抗拉强度和阻隔能力。
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