文献类型： 中文期刊
作者： 江连洲 1 ; 王晰锐 1 ; 张超 2 ; 马越 2 ; 赵晓燕 2 ;
作者机构： 1.东北农业大学食品学院
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 紫甘薯;HPLC-MS;花色苷;鉴定
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2011 年 11 卷 05 期
页码： 176-181
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用HPLC-MS法鉴定中国5个主要紫甘薯种植品种中花色苷的含量及组成,结果从5种紫甘薯中鉴定出10种花色苷,其中从紫薯038和济18中鉴定出一种新花色苷组分,其质荷比为1083。结合保留时间、紫外光谱和质谱等信息,推测其可能为芍药素3-阿魏酰-羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡糖苷。5种紫甘薯中花色苷的含量各不相同,其中紫薯038的总花色苷含量最高(9.66 mg/g),济18的花色苷含量最低(1.71 mg/g)。
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