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秀珍菇保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚亚平 1 ; 冯志勇 2 ; 郭倩 3 ;

作者机构： 1.陕西省农业工程勘察设计院

2.上海市农业遗传育种重点开放实验室

3.上海市农业科学院食用菌研究所

关键词： 秀珍菇;低温保鲜;自发气调保鲜;低温真空保鲜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 02 期

页码： 231-233

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 比较了秀珍菇低温保鲜、自发气调保鲜、低温真空保鲜效果。结果表明,低温真空保鲜效果最佳,能有效地延缓秀珍菇变色、变味,抑制菌柄气生菌丝发生,减少水分损失,可以使秀珍菇保鲜期限超过9d。

  • 相关文献

[1]泛素化结合酶E2抑制剂对草菇15℃保鲜的影响. 龚明,尹昕,黄天宇,郑婷婷,唐利华,张赫男,汪滢. 2022

[2]华东地区秀珍菇黄菇病的发生及综合防治措施. 郭倩,周昌艳,谭琦,郭力刚. 2004

[3]秀珍菇菌株遗传差异研究初报. 郭力刚,冯志勇,谭琦,乔卫亚,沈抗义,潘迎捷,陈明杰,陈金华. 2000

[4]秀珍菇生物学特性研究. 冯志勇,王志强,郭力刚,高君辉,程继红,郭倩. 2003

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