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切割苹果、梨抗褐变保鲜技术

文献类型： 中文期刊

作者： 林晓姿 1 ; 何志刚 1 ; 李维新 1 ; 陆东和 1 ;

作者机构： 1.福建省农科院农产品加工研究中心

关键词： 切割;苹果;梨;褐变;保鲜

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2005 年 06 期

页码： 51-52

摘要： 使用KB-1、KB-2保鲜剂的抗褐变技术能解决苹果、梨在去皮、切分后出现的外观褐变、风味劣变、营养物质快速流失乃至腐烂的问题,切割苹果、梨在低温下可放置7天以上、货架期1~2天,并保持良好的食用品质及外观。

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