文献类型： 中文期刊

作者： 王菁 ¹ ; 乔勇进 ² ; 柳洪入 ² ; 王晓 ² ; 叶章颖 ¹ ; 林思敏 ³ ; 王春芳 ² ;

作者机构： 1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院

2.上海市农业科学院作物育种栽培研究所

3.珀莱雅化妆品股份有限公司

关键词： 超高压;活性物质;提取原理;提取工艺;应用

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2024 年 40 卷 018 期

页码： 272-282

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 植物中含有多种活性物质，并具有抗氧化、抗菌、免疫调节、抗炎等多重功效，如何从植物中快速、高效、环保地提取活性物质一直以来是食品、医药、化妆品等行业最重要的研究领域之一。超高压技术作为一种非热加工技术，近年来被广泛研究用于食品加工、提取等方面。超高压提取技术的应用提高了植物活性物质的提取率，缩短了提取时间，可作为一种替代传统固液萃取植物活性化合物的方法。该文重点综述了超高压技术的发展历程及其在植物提取方面的发展应用，超高压提取原理与提取工艺，及其在黄酮、多酚、多糖等多种活性物质提取中的应用，与传统热回流提取方法相比，超高压提取技术可以在常温或较低温度下进行，可有效缩短提取时间，提高生物活性，降低能耗。但超高压在提取植物活性物质方面的应用还面临超高压提取理论基础不完善，提取物生物活性研究有待深入、设备成本高等诸多挑战，有必要探索超高压与其他提取方法相结合的协同提取作用，进一步揭示该技术所涉及的工作机制，以期为深入应用超高压技术提取植物活性物质提供理论参考。