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斜带石斑鱼消化器官的蛋白酶和淀粉酶活力变化

文献类型： 中文期刊

作者： 余德光 1 ; 王广军 1 ; 谢骏 1 ; 关胜军 2 ; 胡朝莹 1 ; 乌兰 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院珠江水产研究所

2.广东海洋大学水产学院

关键词： 斜带石斑鱼;蛋白酶;淀粉酶

期刊名称： 浙江海洋学院学报(自然科学版)

ISSN： 1008-830X

年卷期： 2007 年 26 卷 03 期

页码： 246-251

摘要： 在广东阳江闸坡网箱养殖区,采集不同生长阶段的斜带石斑鱼样品,体重20～500 g。采用酶学分析方法研究了斜带石斑鱼胃,幽门盲囊、肠、肝胰脏蛋白酶和淀粉酶的活力。结果表明,30℃养殖水温下,各部分蛋白酶活力为幽门盲囊>胃>肠>肝胰脏,淀粉酶活力为肝胰脏>幽门盲囊>肠>胃。在斜带石斑鱼发育进程中,300 g前蛋白酶活力呈上升趋势,350 g前淀粉酶活力呈上升趋势。胃、幽门盲囊、肠、肝胰脏蛋白酶活力的最适温度和pH依次为40℃和3.0,40℃和8.0,50℃和8.0,50℃和7.0,胃、幽门盲囊、肠、肝胰脏淀粉酶活力的最适温度和pH依次为40℃和5.0,40℃和8.0,50℃和8.0,50℃和7.0。

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