文献类型： 中文期刊
作者： 乔勇进 1 ; 王海宏 1 ; 方强 1 ; 张绍铃 2 ; 徐芹 2 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
2.南京农业大学园艺学院
关键词： 白玉枇杷;果实品质;气调贮藏
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2007 年 7 卷 05 期
页码： 18-21+6
摘要： 调查了在6℃条件下不同气体组分对白玉枇杷果实硬度、可溶性固形物、总酸含量、腐烂率以及与贮藏生理密切相关的过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。结果表明,气调贮藏可显著地抑制枇杷总酸含量下降,延缓可溶性固形物含量下降,并可保持较高的POD和SOD活性。白玉枇杷在6℃贮藏条件下,气调贮藏的适宜气体成分为O_24%～6%、CO_26%～8%。
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