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水产品中汞的形态分析研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陈岩 1 ; 王富华 1 ; 王旭 1 ; 杨慧 1 ; 刘永涛 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农产品公共监测中心

2.中国水产科学研究院长江水产研究所

关键词： 水产品;汞;形态;前处理;分离检测

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 03 期

页码： 368-372

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 汞是具有很强毒性的重金属元素,其毒性大小与汞的形态密切相关。水产品是人体摄入汞化合物的主要来源,大量摄入含汞的水产品将对人体健康造成严重的威胁。本文从水产品中汞的主要来源及形态、国内外水产品中汞的卫生标准、样品前处理方法、汞的形态分离与检测技术,以及分析方法验证等方面对近年来汞形态分析研究进行了综述,旨在为水产品质量安全研究提供技术参考。

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