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余甘子营养、功能成分及食用药用价值研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陈岩 1 ; 刘雯雯 1 ; 梁水连 1 ; 赖多 2 ; 肖璐 1 ; 王旭 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所

2.广东省农业科学院果树研究所

关键词： 余甘子;营养成分;活性成分;健康功效;加工利用

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2025 年 45 卷 008 期

页码： 142-149

摘要： 近年来，发展特色产业已成为乡村产业振兴的重要举措。余甘子是一种极具特色的亚热带药食同源水果，富含VC、氨基酸、酚酸、黄酮、鞣质类等营养物质或活性成分，具有抗氧化、抗炎、护肝及保护神经系统等健康效应。然而，国内对余甘子资源的探索与开发利用还不够深入，未能充分发挥其食用药用价值。本文从我国余甘子资源分布情况、余甘子的营养成分、生物活性成分、健康功效及在食品领域的加工利用现状进行了综述，并对其产业发展瓶颈问题进行了展望，为余甘子资源的深度开发提供科学参考。

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