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水酶法提取籽瓜种子油脂工艺的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 罗述博 1 ; 张超 2 ; 赵晓燕 2 ; 马越 2 ; 赵丽芹 1 ; 李武 2 ;

作者机构： 1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院

2.北京市农林科学院蔬菜研究中心

关键词： 籽瓜种子油;水酶法;响应面法

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2012 年 27 卷 12 期

页码： 73-77

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶和果胶酶对籽瓜种子出油效率的影响,碱性蛋白酶的提取效果最好,进一步采用响应面法优化碱性蛋白酶法提取籽瓜种子油的工艺。选择加酶量、酶解温度、酶解时间和料液比为影响因子,出油效率为响应值。结果显示最佳工艺条件为加酶量2.96%,酶解温度44.4℃,酶解时间2.86 h,料液比1∶5.74,最大出油效率为76.5%,与验证试验结果偏差仅为1.2%。

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