文献类型： 中文期刊
作者： 骈跃斌 1 ; 刘晶 1 ; 车星星 1 ; 王华 1 ; 刘欣 1 ; 古晓红 2 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院食用菌研究所
2.山西省农业科学院作物科学研究所
关键词： 香菇;1-MCP;褐变;多酚氧化酶
期刊名称： 山西农业科学
ISSN： 1002-2481
年卷期： 2013 年 41 卷 07 期
页码： 745-748
摘要： 以香菇为材料,研究1-MCP对其采后生理及保鲜效果的影响。结果表明,1-MCP对香菇的保鲜作用依浓度的不同而存在差异,在适宜浓度条件下能够有效抑制子实体的呼吸作用和褐变,延长保鲜时间,改善贮藏品质,1-MPC对子实体产生乙烯具显著抑制作用,可延迟峰值48 h,且乙烯释放量与呼吸强度具显著相关性;对子实体褐变度和PPO活性的抑制作用均与1-MCP浓度呈正相关,在试验条件下,1-MPC的最适保鲜浓度为0.9 mg/L。
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