文献类型： 中文期刊
作者： 黄开华 1 ; 周艳明 2 ; 吴畏 2 ; 李彩卫 2 ; 李娜 2 ;
作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院
2.沈阳农业大学食品学院,沈阳农业大学分析测试中心 沈阳110161,沈阳农业大学分析测试中心,上海市农业科学院植物保护研究所,沈阳农业大学食品学院,沈阳农业大学分析测试中心,沈阳110161,沈阳农业大学食品学院,沈阳农业大学分析测试中心,沈阳110161,,沈阳110161,沈阳110161,上海201106,沈阳110161,沈阳110161
关键词： 胰蛋白酶;鹿血;酶解;清除率
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 2007 年 46 卷 02 期
页码： 152-155
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了胰蛋白酶对鹿血的酶解作用,以酶解产物对超氧阴离子自由基和羟基自由基清除能力为指标,分析了酶浓度(酶∶蛋白)、底物浓度(鹿血∶水)、pH值、酶解时间和酶解温度等因素对酶解反应的影响。结果表明,最佳酶解条件是酶浓度为8%,底物浓度(鹿血∶水)为1∶3,pH值为7.5,酶解时间为3h,酶解温度为55℃。在此条件下酶解产物对超氧阴离子自由基和羟基自由基清除率分别可达91.63%和94.32%。
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