文献类型： 中文期刊

作者： 谢玉花 ¹ ; 宋洪波 ¹ ; 刘升 ¹ ; 贾丽娥 ¹ ; 刘志新 ¹ ; 孙启越 ¹ ; 高恩元 ¹ ;

作者机构： 1.福建农林大学;北京市农林科学院蔬菜研究中心、国家蔬菜工程技术研究中心、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业(北方)重点实验室;哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院

关键词： 冷链;甜玉米;压差预冷;冷藏运输;冷藏销售

期刊名称： 制冷学报

ISSN： 0253-4339

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 71-75

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了甜玉米采后经压差预冷从初温28.2℃降至2.9℃,微孔薄膜袋和纸箱包装0℃冷藏运输1 d后,采用四种模拟销售方法销售2 d对其品质的影响。四种销售方法分别为4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装、4℃无膜包装、20℃+PVC伸缩膜包装和20℃无膜包装销售。结果表明:甜玉米品质低温下薄膜包装销售比高温下无薄膜包装好;四种销售方法相比,4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装是甜玉米的最佳销售方法,其感官评价最高,失重率和营养成分损失最少;销售2 d后的甜玉米感官评价、失重率及营养成分可溶性糖、维生素C和可溶性蛋白含量分别为8.1、1.76%、14.74%、121.74 mg/100 g、16.24 mg/g。