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草莓多酚的提取工艺优化及其抑菌活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李芬芳 1 ; 马艳弘 2 ; 赵密珍 3 ; 黄开红 4 ; 段云青 1 ;

作者机构： 1.山西农业大学文理学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.江苏省农业科学院园艺研究所

4.江苏省句容万山红遍生物科技有限公司

关键词： 草莓;多酚;有机溶剂;提取工艺;抑菌活性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2017 年 45 卷 03 期

页码： 155-158

收录情况： 北大核心

摘要： 在单因素试验基础上,通过正交试验设计法优化草莓多酚的提取工艺条件,并探讨草莓多酚的体外抑菌活性。结果表明:草莓多酚的最佳提取工艺为料液比1 g∶20 m L,提取温度60℃,提取时间2 h,乙醇浓度50%,各因素对多酚得率影响由大到小依次为提取时间、提取温度、料液比,最后是乙醇浓度;验证试验结果表明,在此条件下草莓多酚得率为2.448 mg/g;所提多酚具有显著的抑菌效果,其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的最低抑制浓度分别达0.6、0.8、0.9 mg/m L,且在一定浓度范围内,其抑菌能力与多酚浓度呈现一定的剂量效应关系。

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