您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

冷冻调理小龙虾生物保鲜剂的筛选及复配

文献类型： 中文期刊

作者： 孙英杰 1 ; 孙荣雪 1 ; 王成 1 ; 马艳弘 1 ; 熊令明 1 ; 刘钱媛 1 ; 江宁 1 ;

作者机构： 1.江苏大学食品与生物工程学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 复合生物保鲜剂;冷冻调理小龙虾;配方优化;抑菌活性;抗氧化活性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 45 卷 006 期

页码： 128-135

收录情况： 北大核心

摘要： 为解决冷冻调理小龙虾贮藏期间氧化反应和微生物活动引起的品质劣变,该研究通过体外抑菌和抗氧化试验,从7种常规生物保鲜剂中筛选出3种(聚赖氨酸盐酸盐、茶多酚、迷迭香提取物),并对这3种生物保鲜剂进行复配优化.利用单因素试验确定各保鲜剂最佳添加量,并采用Box-Behnken设计模型,以挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值为响应值,得到复合生物保鲜剂最佳组合方案为聚赖氨酸盐酸盐0.20 g/L、迷迭香提取物0.23 g/L、茶多酚0.20 g/L.结果表明,该复合生物保鲜剂对冷冻调理小龙虾具有抑菌抗氧化作用,并在-18 ℃下显著减缓冷冻调理小龙虾脂质和蛋白质的氧化反应.

  • 相关文献

[1]桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性. 曹培杰,崔晋,马艳弘. 2019

[2]枫香叶精油抑菌活性及抗氧化活性研究. 刘玉民,刘亚敏,李鹏霞. 2009

[3]蓝莓复合饮料配方. 周剑忠,单成俊,刘小莉,张丽霞,黄自苏. 2014

[4]盐胁迫诱导草莓根尖细胞抗氧化活性与过氧化伤害. 王纪忠,孙玉东,陈伯清,潘国庆,赵剑锋,高军,任旭琴. 2014

[5]辣椒疫病拮抗菌的分离与筛选. Liu Yong-feng,刘永锋,Li Mei-rong,李美荣,Chen Zhi-yi. 2010

[6]小麦赤霉病原菌拮抗菌Bacillus amyloliquefaciens 7M1产抗菌素的研究. 冉军舰,徐剑宏,赫丹,胡晓丹,史建荣. 2016

[7]植物源杀菌剂的筛选. 杨静东,胡梁斌,周威,黄长干,石志琦. 2008

[8]异樟叶精油的抑菌活性及其化学成分. 胡文杰,李冠喜,曹裕松,柯坫华,周升团. 2014

[9]吡唑醚菌酯与戊唑醇复配对葡萄炭疽病菌增效活性与田间防效（英文）. 吉沐祥,刘吉祥,王建华,彭燕琼,李国平. 2017

[10]噻呋酰胺、氟环唑及其混配剂对水稻纹枯病的室内抑菌活性与田间防效. 吴祥,陈宏州,杨敬辉,李萨利,于海燕,朱成刚,王健,吉沐祥. 2014

[11]苯醚·己唑醇对水稻纹枯病菌室内抑菌活性及田间防治效果. 吉沐祥,庄义庆,缪康,吴祥,韩平定,朱成刚,杨成,邵春,龚帮东. 2011

[12]枯草芽孢杆菌K12发酵液对核盘菌的抑菌活性. 杨敬辉,朱桂梅,潘以楼. 2006

[13]枯草芽孢杆菌与吡唑醚菌酯及其混配对葡萄炭疽病菌的抑菌活性与田间防病效果（英文）. 吉沐祥,毛妮妮,李国平,姚克兵,刘吉祥,陈宏州,吴祥,郭建,芮东明. 2015

[14]枯草芽孢杆菌DJ-6与吡唑醚菌酯及其混配对草莓枯萎病的室内抑菌活性与田间促生防病效果（英文）. 吉沐祥,姚克兵,李国平,吴祥,陈宏洲,庄义庆. 2014

[15]紫甘薯花青素提取工艺及抑菌活性的研究. 古荣鑫,胡花丽,刘雨辰,周杰,李鹏霞,朱树华. 2012

[16]14种杀菌剂对葡萄炭疽病菌的毒力测定. 杨敬辉,陈宏州,肖婷,吴祥,吉沐祥,庄义庆. 2014

[17]蛹虫草子实体中β-胡萝卜素的稳定性及抑菌活性. 邵颖,刘辉,赵士琛. 2016

[18]8种生物杀菌剂对草莓枯萎病菌室内抑菌活性的测定. 吉沐祥,陈宏州,吴祥,姚克兵,王莉莉,陈源,李国平. 2014

[19]纳米银对革兰氏阴性水产品腐败菌的抑制作用. 刘小莉,图尔荪阿依·图尔贡,王帆,潘建林,付龙龙,努尔古丽·热合曼,王荣,周剑忠. 2019

[20]牛蒡复合乳酸菌发酵饮料工艺优化及稳定性研究. 马艳弘,孟勇,崔晋,曹培杰,黄开红. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台