文献类型： 中文期刊

作者： 马剑 ¹ ; 赖光荣 ² ; 胡一阳 ² ; 贾飞鸿 ¹ ; 马艳弘 ¹ ; 刘海燕 ³ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.南京市溧水区供销合作总社

3.克孜勒苏柯尔克孜自治州林业工作管理站

关键词： 蓝莓渣多酚;超高压;HSC-T6细胞;增殖;自噬

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2024 年 24 卷 009 期

页码： 105-113

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高蓝莓全资源利用率，降低其加工副产物对环境的危害。通过高效液相色谱串联质谱法（HPLC-MS/MS）分析超高压提取、超声提取和溶剂提取技术对蓝莓渣多酚（BRP）组分及含量的影响。以活化的HSC-T6细胞为模型，通过噻唑蓝法和乳酸脱氢酶法检测BRP对HSC-T6细胞存活率和细胞毒性的影响，透射电镜和吖啶橙染色法观察BRP对HSC-T6细胞自噬的诱导作用，蛋白免疫印迹法（Western blot）检测BRP对HSC-T6细胞自噬相关蛋白的表达量，酶联免疫法（ELISA）分析HSC-T6细胞的纤维化程度。结果表明：BRP中有14种组分，3种提取方法中的矢车菊素-3-O-葡萄糖苷占比最高，分别为57.530%,58.703%,54.830%。3种提取方法所得BRP的组分种类相同，而含量存在较大差异。超高压提取法所得BRP含量显著高于常规溶剂法和超声辅助提取法（P<0.05）。BRP能显著抑制HSC-T6细胞增殖（P<0.05），且在一定浓度范围呈现时间-剂量效应关系；通过上调自噬相关蛋白Beclin-1和LC3-II表达，下调p62蛋白表达，诱导细胞发生自噬；同时BRP显著下调HSC-T6细胞中COL-Ⅰ、COL-Ⅲ、TNF-β1的分泌量（P<0.05）。结论：超高压萃取的BRP组分总含量最高，生物活性功能最强，BRP可通过抑制活化的HSC-T6细胞增殖，诱导细胞自噬从而发挥其抗纤维化效果。