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河东乌麦胚芽营养麦片的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 池建伟 1 ; 张名位 1 ; 徐志宏 1 ; 魏振承 1 ; 孙玲 1 ; 王志坚 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点开放实验室

2.广东省农业

关键词： 河东乌麦;营养;麦片;工艺;发芽

期刊名称： 华南师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-5463

年卷期： 2001 年 0 卷 04 期

页码： 63-67

摘要： 在系统评价河东乌麦、黑优粘米和粤引黑大豆 1号主要营养成分的基础上 ,以河东乌麦为主要原料 ,配伍黑优粘米、粤引黑大豆 1号等辅料 ,采用原料发芽处理等工艺技术 ,研制开发出河东乌麦胚芽营养麦片新产品 .原料通过发芽处理可以明显提高其维生素B1、B2 、C和维生素E的含量 .3种主要原料的合理配比使制成的麦片营养全面、平衡 ,具有良好的冲溶性和适口性

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