文献类型： 中文期刊

作者： 潘骊燕 ¹ ; 方慧 ² ; 邓媛元 ² ; 曾嘉锐 ² ; 赵志浩 ² ; 刘光 ² ; 周鹏飞 ² ; 张名位 ¹ ;

作者机构： 1.广东海洋大学食品科技学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 大孔吸附树脂;固定化;国产脂肪酶;甘油二酯;甘油解反应;稻米油

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2025 年 50 卷 010 期

页码： 79-85

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 旨在为国产固定化脂肪酶替代进口脂肪酶酶法制备功能性脂质甘油二酯(DAG)提供参考，采用3种大孔吸附树脂(SA-1、NKA-9、XAD1180)分别对国产黑曲霉脂肪酶(ANL)进行固定化，通过对比不同树脂固定化ANL的效果筛选适宜的固定化载体，在此基础上制备固定化ANL,对其进行扫描电子显微镜(SEM)和傅里叶变换红外光谱(FTIR)表征，并将其用于催化稻米油甘油解反应制备DAG中。采用单因素实验探究底物质量比、反应温度、反应时间以及加酶量对甘油解反应的影响，通过高效液相色谱(HPLC)分析了甘油解反应前后稻米油组分的变化，同时考察了固定化脂肪酶的再利用稳定性。结果表明：以XAD1180为固定化载体制备的固定化脂肪酶XAD1180-ANL比活力较高；通过SEM、FTIR表征发现ANL被成功地固定在载体上；XAD1180-ANL催化稻米油甘油解反应制备DAG的最适反应条件为反应底物(稻米油与甘油)质量比3∶1、加酶量5%(以稻米油质量计)、反应温度40℃、反应时间28 h,在此条件下产物中DAG含量为45.04%;HPLC分析表明，甘油解反应后，稻米油中DAG含量增加，甘油三酯含量减少，XAD1180-ANL具有良好的再利用稳定性，重复使用10次后催化合成DAG的活力为初始的63.09%。综上，XAD1180-ANL具有较好的催化甘油解反应制备DAG的性能及再利用稳定性，可作为酶法催化制备功能性脂质DAG反应用酶。