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低糖草莓果脯关键工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张忆洁 1 ; 祁岩龙 1 ; 宋芳芳 1 ; 任向荣 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院综合试验场

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2016 年 11 期

页码： 58-60

摘要： 草莓属于浆果类水果,果肉多汁细嫩,甜酸适度,具有诱人的色泽和宜人的香气,是水果中难得的色、香、味俱佳者。由于草莓果实的含水量极高,采后极易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,鲜食市场的货架寿命极短(仅为1~2天)。因此,将草莓加工成果脯可以延长保质期。但是目前草莓果脯普遍沿

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