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华南沿海贝类产品重金属元素含量特征及其安全性评价

文献类型： 中文期刊

作者： 王增焕 1 ; 林钦 1 ; 王许诺 1 ; 李刘冬 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 贝类;重金属含量;安全评价;华南沿海

期刊名称： 上海海洋大学学报

ISSN： 1674-5566

年卷期： 2011 年 20 卷 06 期

页码： 923-929

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 2009年对华南沿海部分海域牡蛎、文蛤和江珧产品中重金属元素Cd、Cu、Pb、As、Hg和Zn的含量水平进行了分析,对牡蛎样品中这些重金属元素的海域分布特征以及季节差异进行了讨论。统计结果表明,不同海域、不同种类、不同养殖季节的贝类产品中重金属元素Cd、Cu、Pb、As、Hg和Zn的含量具有显著的差异。Cu、Zn在牡蛎样品中的含量远远高于其在文蛤、江珧等样品中的含量。采用粗略的点估计方法,计算重金属元素的膳食暴露量,对贝类产品的食用安全性进行风险评估。评估结果显示,对于成年人,正常食用牡蛎、文蛤等产品,重金属元素的膳食暴露量低于JECFA的推荐值,处于安全范围。而食用同量的江珧产品,Cd的摄入量超过JECFA的推荐值,存在危害健康的风险。

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[1]华南沿海牡蛎重金属含量特征及其风险评估. 王增焕,林钦,王许诺,李刘冬. 2011

[2]华南沿海地区近江牡蛎重金属污染调查与评价. 方玲,马海霞,李来好,杨贤庆,荣辉,朱长波. 2018

[3]华南沿海养殖近江牡蛎的分类研究. 苏天凤. 2006

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[6]海产鱼类中重金属的分布. 杨美兰. 1990

[7]成体瘤背石磺不同组织中的重金属含量及其评价. 吴旭干,刘富平,唐伯平,成永旭,王金辉,徐韧,杨筱珍,陈亚瞿. 2007

[8]大亚湾海洋生物体重金属含量与变化趋势分析. 杨美兰,林钦,王增焕,周国君. 2004

[9]贝类健康化生产技术探讨. ^A乔庆林. 2004

[10]无公害贝类生产技术体系研究. 乔庆林.

[11]海水贝类养殖产量与碳汇量动态变化关系研究——以2006-2010年数据为例. 岳冬冬. 2011

[12]我国贝类重金属污染现状及其脱除技术研究进展. LOU Xiao-Yi,娄晓祎,汤云瑜,TANG Yun-Yu,TIAN Liang-Liang,田良良,SHI Yong-Fu,史永富,XIAO Dong-Xue. 2017

[13]淡腌青鱼加工过程、制品品质特征和安全性评价. 郭全友,董艺伟,李保国,姜朝军. 2017

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[18]国内养殖容量研究综述. 贾磊,宋文平. 2010

[19]贝类健康化生产技术的建立. 徐竹青. 2005

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