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高山野生韭菜资源营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郭凤领 1 ; 李俊丽 2 ; 王运强 1 ; 吴金平 1 ; 邓晓辉 1 ; 邱正明 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院经济作物研究所

2.武汉理工大学理学院

关键词： 高山;野生韭菜;卵叶韭(Allium ovali folium);山韭菜(Allaum wallichii);营养成分

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 22 期

页码： 5523-5525

收录情况： 北大核心

摘要： 对高山野生韭菜资源卵叶韭(Allium ovalifolium)、山韭菜(Allaum wallichii)和普通栽培韭菜(Allaum tuberosum)的营养成分进行了测定和分析。结果表明,卵叶韭中干物质含量明显高于普通韭菜;蛋白质含量分别为山韭菜>卵叶韭>普通韭菜,而卵叶韭和山韭菜差异不明显;碳水化合物含量为卵叶韭>山韭菜>普通韭菜;山韭菜中各矿质元素含量除锰含量比普通韭菜稍低外,均明显高于普通韭菜和卵叶韭;卵叶韭和山韭菜中氨基酸种类丰富,其含量均高于普通韭菜。因此卵叶韭和山韭菜富含人体所需的各种营养元素,具有保健作用,可以充分利用。

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