文献类型： 中文期刊
作者： 郜海燕 1 ; 徐龙 1 ; 陈杭君 1 ; 房祥军 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所
关键词： 蓝莓;采后生理;采后技术;抗氧化;研究进展
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2013 年 13 卷 06 期
页码： 1-8
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 蓝莓富含花色苷等营养成分和抗氧化物质,具有很高的营养保健和经济价值,深受广大消费者的喜爱。蓝莓果实不耐贮藏,易受病原菌侵染,导致腐烂,品质劣变,影响贮运、流通和消费。本文综述蓝莓采后生理、生化变化,以及国内外贮藏保鲜技术、抗氧化活性和药用研究的一些最新进展,以期为我国蓝莓采后贮藏保鲜技术的发展,品质调控保持和抗氧化研究提供借鉴。
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