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四种苦荞茎叶提取物对甘薯多酚氧化酶的抑制效果研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘辉 1 ; 周罗娜 1 ; 贺圣凌 1 ; 王梅 1 ; 罗林丽 1 ;

作者机构： 1.贵州理工学院食品与药品制造工程学院;贵州省农业科学院生物技术研究所

关键词： 苦荞;茎叶;多酚氧化酶;黑美人马铃薯;抑制剂

期刊名称： 农村经济与科技

ISSN： 1007-7103

年卷期： 2019 年 13 期

页码： 100-101

摘要： 多酚氧化酶(PPO)是导致甘薯褐变的关键酶。以4个苦荞品种(黔苦2015、黔苦2号、黔农7014、西农9940)为材料,进行室内发芽培养获得幼苗,收集茎叶,并磷酸盐缓冲液为提取液获得4种苦荞茎叶提取物,研究其对甘薯块茎PPO的抑制效果。结果表明,黔农7014苦荞品种的茎叶磷酸盐提取物的抑制效果最佳,抑制类型为非竞争性可逆过程,抑制常数(KI=KIS)为33.53μL。研究结果可为探寻甘薯PPO的天然抑制剂奠定关键基础。

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