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产胞外多糖植物乳杆菌C88发酵条件优化

文献类型： 中文期刊

作者： 张岩春 1 ; 李盛钰 2 ; 张春红 2 ; 罗永康 1 ; 杨贞耐 2 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院

2.吉林省农业科学院

关键词： 植物乳杆菌;胞外多糖;发酵条件

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2010 年 38 卷 07 期

页码： 18-21

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了发酵条件(初始pH值、温度和碳源)对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)C88生长及胞外多糖产生情况的影响。结果表明,适合菌株生长和胞外多糖多糖产生的发酵条件为:起始pH值7.0,发酵温度37℃,发酵时间为48 h。碳源优化实验结果表明,果糖为促进菌株生长和胞外多糖产生的最适合碳源。在优化发酵条件下(初始pH值7.0,发酵温度37℃和添加2%果糖作为碳源),植物乳杆菌C88活菌数在培养24 h时接近达到109 mL-1,胞外多糖产量从29.86 mg/L提高到40.96 mg/L(均为质量浓度)。

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