文献类型： 中文期刊
作者： 郑亚军 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所
关键词： 椰花汁;多糖;沉淀
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2010 年 01 期
页码： 105-108
收录情况： 北大核心
摘要： 研究椰花汁多糖的醇沉淀工艺。首先采用单因素试验研究粗多糖液浓缩度、乙醇体积数、沉淀时间和pH对多糖沉淀率的影响,然后采用正交优化试验探讨最佳工艺参数。结果表明,醇沉淀工艺的最佳条件为:粗多糖液浓缩度0.8,按1∶4加入85%乙醇溶液,pH7.0、4℃下沉淀18h,在该条件下,沉淀率达98.00%。
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