文献类型： 中文期刊
作者： 王丽芳 1 ; 姚一萍 2 ;
作者机构： 1.内蒙古农牧业科学院资源环境与检测技术研究所
2.农业部农产品质量安全风险评估实验室(呼和浩特)
关键词： 乳品;质量安全;微生物;生鲜乳;风险
期刊名称： 农产品质量与安全
ISSN： 1674-8255
年卷期： 2013 年 01 期
页码： 54-56
摘要： 乳品中微生物对其质量有重要的影响。本文主要综述了生鲜乳中微生物的来源、种类、预防措施及微生物对乳品安全性的影响,提出了包括牛体清洁、挤奶操作控制、水源和空气的清洁管理、蚊蝇等昆虫污染防控、鲜乳的贮存运输管理、饲养管理和疫病防治等预防措施。
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