文献类型： 中文期刊
作者： 鞠健 1 ; 乔宇 2 ; 周文星 3 ; 李冬生 4 ; 宗琪 3 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院
2.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
3.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心湖北工业大学食品与制药工程学院华中农业大学生命科学技术学院
4.湖北工学院生物工程系
关键词： 玉米须;闪式提取;黄酮;抑菌活性
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2016 年 03 期
页码： 208-212
收录情况： 北大核心
摘要： 玉米须中含有丰富的黄酮类物质,为了充分利用与开发玉米须资源,采用闪式提取法对玉米须中的黄酮进行提取。在料液比1:50,乙醇体积分数50%,提取时间6 min,提取电压40 V的条件下总黄酮的提取率最高为3.83 mg/g。在此基础上对玉米须提取物进行了抑菌实验,采用牛津杯法和最低抑菌浓度实验研究了玉米须黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、黑曲霉和酿酒酵母的抑菌活性。并探究了不同的温度和p H对玉米须黄酮抑菌活性的影响。结果表明:玉米须黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和黑曲霉均有一定的抑制作用,但对酿酒酵母无抑制作用。玉米须黄酮在低浓度(1 mg/m L)时对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好,抑菌圈直径>10.00 mm;在高浓度(5 mg/m L)时对大肠杆菌的抑制效果最好,抑菌圈直径>29.00 mm。且不同的温度和p H均会对玉米须黄酮的抑菌活性产生影响。
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