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组织化植物蛋白产品评价方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 赵琳 1 ; 王乐凯 1 ; 李哲滨 1 ; 兰静 2 ; 马永华 2 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

2.农业部谷物及其制品监督检验测试中心

关键词： 组织化;植物蛋白;评价方法

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2009 年 04 期

页码： 145-147

收录情况： CSCD

摘要： 随着挤压技术的发展和消费者健康意识的增强,组织化植物蛋白产品广泛应用于食品加工业中。根据国内外研究论文和报告,从感官评价、质地分析和微观结构分析等角度,介绍了中低水分组织化植物蛋白和高水分组织化植物蛋白产品评价方法的研究进展。

  • 相关文献

[1]原料体系对高水分组织蛋白纤维化结构的影响. 洪滨,解铁民,高扬,李哲滨,张英蕾,张莉莉,李家磊,卢淑雯. 2016

[2]植物蛋白质高水分挤压技术研究现状. 赵琳,王乐凯,兰静,李哲滨. 2008

[3]植物蛋白高水分挤压组织化技术的现状及发展. 高扬,解铁民,李哲滨,洪滨,张英蕾,卢淑雯. 2012

[4]作物地膜覆盖技术适宜性及其在东北春玉米上的应用. 高海河,刘宏金,高维常,刘勤,钱春荣,靳拓,严昌荣. 2021

[5]水稻抗倒伏性评价方法及机理的研究现状与展望. 欧阳慧,杨贤莉,王立志,张天驰,迟力勇,赵茜,张喜娟,李明贤,李忠杰,李锐,孙兵,武小霞,吴立仁,吕国依,姜树坤. 2023

[6]粳稻品种食味品质评价方法的研究进展. 李霞辉,张瑞英,孟庆虹,高锋,姚鑫淼,许长军. 2007

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