文献类型: 中文期刊
作者: 关郁芳 1 ; 董楠 1 ; 唐健波 1 ; 刘永翔 1 ; 雷尊国 1 ; 刘嘉 1 ;
作者机构: 1.贵州省农业科学院生物技术研究所
关键词: 马铃薯泥;亲水胶体;相互作用
期刊名称: 食品科技
ISSN: 1005-9989
年卷期: 2019 年 07 期
页码: 328-332
收录情况: 北大核心
摘要: 在马铃薯泥加工中,常常加入一些外源添加物以改善品质。文章对外源添加物如可食性亲水胶体类物质、蛋白类物质、膳食纤维等对马铃薯泥品质影响的研究进展进行综述,旨在为马铃薯泥品质改良剂的开发和应用提供参考。
- 相关文献
[1]不同品种马铃薯泥加工过程中褐变抑制研究. 李俊,刘嘉,刘辉,王辉,陈中爱,吕都,唐健波,陈朝军,刘永翔. 2017
[2]酶法修饰抑制马铃薯泥回生工艺优化. 陈朝军,刘永翔. 2019
[3]品种和加工工艺对马铃薯泥质构特性的影响. 王梅,董楠,周罗娜,吕都,陈中爱,李俊,刘嘉. 2018
[4]马铃薯泥面条加工工艺研究. 李俊,关郁芳,王辉,唐建波,刘嘉,刘永翔. 2018
[5]响应面法优化包装型马铃薯泥营养餐的加工工艺. 吕都,董楠,王梅,陈中爱,童安毕,刘永翔,刘嘉. 2020
[6]亲水胶体对真空油炸马铃薯脆片品质的影响. 陈中爱,吕都,刘辉,王梅,李俊,刘嘉,董楠,王辉. 2019
[7]芥菜AGL18家族成员与开花整合子SOC1的互作分析. 李朝闯,马关鹏,谢婷,陈娇,王志敏,宋明,汤青林. 2017
[8]木霉菌防治烟草根腐病及其土壤优势微生物的相互作用. 陈小均,喻会平,顾怀胜,李凯丽,燕嗣皇. 2007
[9]分子结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯荷载多酚行为影响的研究. 邹妍,王力,王梅,董楠. 2019
[10]木霉生防菌对根际微生物的影响与互作. 燕嗣皇,吴石平,陆德清,陈小均. 2005
作者其他论文 更多>>
-
不同紫甘薯品种淀粉理化特性的比较分析
作者:罗密;郭崇韬;关郁芳;尹旺;邓仁菊;包维嘉
关键词:紫甘薯;淀粉;理化特性;相关性分析
-
鱼鳞明胶水解物制备饮料的储藏及模拟消化稳定性
作者:田桂林;李昊昕;董楠;付思;刘嘉
关键词:鱼鳞明胶;姜黄素;模拟胃肠消化;饮料;稳定性
-
响应面法优化百香果籽油水酶法提取工艺研究
作者:彭杨;黄珊;吕都;卢扬;唐健波;陈超
关键词:百香果;百香果籽;植物油;酶制剂;水酶法;响应面法;工艺优化;提取率
-
超高压等灭菌方式对刺梨汁营养及风味的影响研究
作者:张欣;王辉;罗婧文;刘嘉;龙明秀;王梅;陈朝军
关键词:刺梨汁;超高压;杀菌技术;营养品质;风味
-
鱼鳞明胶-脂肪酸偶联物荷载β-胡萝卜素制备饮料的储藏及模拟消化稳定性
作者:龙道崎;董楠;田桂林;李昊昕
关键词:明胶;脂肪酸;β-胡萝卜素;饮料;稳定性
-
普安盘江乌鸡体尺、屠宰性能测定及相关性分析
作者:刘嘉;苗小猛;李蒙蒙;关郁芳;陈鹏;刘红梅;樊莹;梁应林
关键词:普安盘江乌鸡;体尺性状;屠宰性能;相关性分析
-
荷载β-胡萝卜素OSA马铃薯糊精的稳定性研究
作者:陈超;雷丹丹;王梅;董楠
关键词:Β-胡萝卜素;辛烯基琥珀酸马铃薯糊精;胶束;稳定性