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外源添加物对马铃薯泥品质影响的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 关郁芳 1 ; 董楠 1 ; 唐健波 1 ; 刘永翔 1 ; 雷尊国 1 ; 刘嘉 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院生物技术研究所

关键词： 马铃薯泥;亲水胶体;相互作用

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 328-332

收录情况： 北大核心

摘要： 在马铃薯泥加工中,常常加入一些外源添加物以改善品质。文章对外源添加物如可食性亲水胶体类物质、蛋白类物质、膳食纤维等对马铃薯泥品质影响的研究进展进行综述,旨在为马铃薯泥品质改良剂的开发和应用提供参考。

  • 相关文献

[1]不同品种马铃薯泥加工过程中褐变抑制研究. 李俊,刘嘉,刘辉,王辉,陈中爱,吕都,唐健波,陈朝军,刘永翔. 2017

[2]酶法修饰抑制马铃薯泥回生工艺优化. 陈朝军,刘永翔. 2019

[3]品种和加工工艺对马铃薯泥质构特性的影响. 王梅,董楠,周罗娜,吕都,陈中爱,李俊,刘嘉. 2018

[4]马铃薯泥面条加工工艺研究. 李俊,关郁芳,王辉,唐建波,刘嘉,刘永翔. 2018

[5]响应面法优化包装型马铃薯泥营养餐的加工工艺. 吕都,董楠,王梅,陈中爱,童安毕,刘永翔,刘嘉. 2020

[6]亲水胶体对真空油炸马铃薯脆片品质的影响. 陈中爱,吕都,刘辉,王梅,李俊,刘嘉,董楠,王辉. 2019

[7]芥菜AGL18家族成员与开花整合子SOC1的互作分析. 李朝闯,马关鹏,谢婷,陈娇,王志敏,宋明,汤青林. 2017

[8]木霉菌防治烟草根腐病及其土壤优势微生物的相互作用. 陈小均,喻会平,顾怀胜,李凯丽,燕嗣皇. 2007

[9]分子结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯荷载多酚行为影响的研究. 邹妍,王力,王梅,董楠. 2019

[10]木霉生防菌对根际微生物的影响与互作. 燕嗣皇,吴石平,陆德清,陈小均. 2005

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